Приготовление скумбрии пряного посола

Несмотря на свою простоту и незамысловатость, солёная рыбка, особенно сочная жирноватая скумбрия, всегда займёт почётное место на любом застолье. Она не только отлично дополнит картофельный гарнир, но и станет правильной закусочкой к рюмке холодной водки. Однако чтобы скумбрия отличалась вкусом и качеством, солить я советовал бы её самим.

Благо, это не представляет никакой сложности, к тому же степень солёности и пряный оттенок вы можете корректировать сами, исходя из собственного вкуса. В целом на приготовление скумбрии пряного посола уходит 8 часов, точнее, на саму засолку, поскольку подготовка займёт всего несколько минут. Способ посола – сухой, только соль, сахар и пряности, без добавления воды. Рыбка получается отменной, сочной, нежной, а уж какой ароматной и приятной на вкус, не опишешь! Стоит попробовать и насладиться!

Количество порций:

свежемороженая скумбрия

1 шт.

сахар

1,5 ст.л.

соль

2 ст.л.

перец горошком

5 шт.

кориандр

1 ч.л.

лавровый лист

2 шт.

гвоздика

4-5 шт.

Приготовление скумбрии пряного посола: рецепт

Подготовить ингредиенты для приготовления скумбрии пряного посола. Замороженную рыбу разморозить, помыть и обсушить.

Кусочки рыбы для приготовления скумбрии пряного посола

Отрезать у тушки голову и плавнички. Нарезать рыбу порционными кусочками, внутренности удалить. Промыть рыбу ещё раз и обсушить.

Смесь для засолки для приготовления скумбрии пряного посола

Соединить продукты для засолки: сахар и соль, а также пряности – кориандр, гвоздику и перец. Всё перемешать.

Приготовление скумбрии пряного посола в форме

Для засолки лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду, довольно вместительную и глубокую, чтобы кусочки лежали одним рядом. Половину смеси, а также лавровые листья выложить на дно посуды. На неё плотно положить кусочки рыбы. Оставшейся смесью засыпать кусочки сверху. Оставить на пару часов при комнатной температуре. После кусочки скумбрии перевернуть, посуду накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 6 часов.

Закуски

общая

Перед подачей на стол кусочки рыбы вынуть, смыть соль, рыбу обсушить и подавать. По рецепту приготовления скумбрии пряного посола можно приготовить солёную пряную селёдочку. Приятного аппетита!

Закладкидобавить

6675

Comments

Гидрант

01.10.2014 15:05

Не знаю, под водочку, оно может быть и нормально пойдет, но так как я не большой любитель водки, а предпочитаю больше пива, поэтому предпочитаю чисто пивнубю закуску, например свиные ушки, а вообще, конечно, на вкус и цвет все фломастеры разные :) Полэтому навязывать свое мнение не стану...

михаэль

20.02.2017 18:51

Все что можно в рецепте не так как делаетсч по людски.и соли на одну рыбину тупо дохрена.еще и с излишней точностью.режешь крупными кусками.берешь две рыбы потому что вкусно и нихрена переворачивать ненужно потом.про один слой тут полная лажа.чем плотнее уложить и больше слоев тем легче и лучше.пересыпаешь каждый слой непосродственно.просушил уложил слой.на слой небольшуй щепотку сахара.в два раза больше щепоть соли.какбы по всей поверхности насыпать легкий слой.по верх можно кориандр и правильно но не всем подходит вызывает тошноту и рвоту.можно да и нет.если да то на каждый кусок рыбы шариков 5.лаврушка можно но поломать всего один лист потом на верх всего.перец саморучно молотый а не целый.целый и за двое суток ничего не даст по сухому.присыпаешь прям с молотилки ручной крупной.по верх гель.по вашему кардамон.мелко молотый.это и дает пряный вкус.никого не слушайте.это рецепт от прабабушки и от госта.и усе.тот же прикол на каждый слой.продержать на столе часа три потом в холод.на утро хоть на хлеб мажь и следить чтоб не передрались