Форшмак – давно известное всему миру блюдо еврейской кухни. Форшмак по-еврейски представляет собой закуску из селёдки в виде паштета с добавлением варёного яйца, лука и зелёного яблока, благодаря чему она получается лёгкой и нежный. Между тем изначально блюдо под названием форшмак принадлежало восточно-прусской кухне, где представляло собой закуску из жареной сельди, которую подавали горячей.
В прусской и шведской кухнях вместо селёдки могли использовать рубленое мясо и запечь его с картофелем, сметаной и луком. Евреи же намазывают селёдочный паштет на хлеб и едят такую закуску перед основными блюдами, так сказать, для аппетита. Либо подают к бульонам, супам и горячим блюдам. Кстати, вместо селёдки они используют говядину, курицу, творог, репу, грибы, картофель и т.п. Отличное блюдо, попробуйте!
Подготовить ингредиенты для форшмака из сельди по-еврейски. Сельдь нарезать крупными кусочками. Яблоко помыть, снять с него кожуру, сердцевину удалить, нарезать на кусочки. Лук очистить и помыть.
Яйцо, сваренное вкрутую, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. Как правильно варить яйца, вы можете узнать в статье с одноимённым названием на сайте.
Когда все продукты будут подготовлены, выложить их в кухонный комбайн и взбить, чтобы получилась нежная и воздушная однородная масса, без комочков и кусочков
Выложить селёдочную массу в глубокую миску, по вкусу добавить молотый перец и соль, перемешать. Укроп, предварительно промытый в холодной воде и обсушенный, мелко нарезать и также добавить в массу, перемешать – форшмак готов!
Осталось только намазать форшмак на кусочки хлеба, при желании украсить зеленью и подавать к столу как закуску. Евреи же традиционно употребляли форшмак не только в качестве лёгкой закуски, но и как самостоятельное блюдо на завтрак, например, с отварной картошкой.
Исторически для приготовления форшмака по-еврейски выбиралась сельдь не самого лучшего качества, так называемая "ржавая". Такую селёдку нередко предварительно вымачивали некоторое время в молоке.
Add new comment