Острая закуска из баклажанов

Сочетание баклажанов со сладким перцем и помидорами вряд ли кому не придётся по вкусу: очень ярко, сочно и аппетитно. Придайте этой троице немного остринки - и это будет совсем другая история. Получится отличная закуска, которая и к мясу подойдёт, и под рюмку уместна будет. И времени на приготовление острая закуска из баклажанов требует совсем немного

Количество порций:

5-7

баклажаны

1 кг

помидоры

1-2 шт.

перец сладкий

1 шт.

винный уксус

1 ст.л.

чеснок

3 зубка

зелень укропа

по вкусу

соль

по вкусу

перец красный молотый

щепотка

растительное масло для жарки

3-4 ст.л.

Баклажаны нарезать ломиками толщиной 1 см

Посолить, оставить на 20-30 минут

Измельчить чеснок и зелень, посолить, перемешать, оставить до выделения сока, затем добавить уксус и перемешать

Добавить измельчённые помидоры и перец

Посолить, поперчить, перемешать

Пластинки баклажанов промыть от соли, обсушить, обжарить на масле с обеих сторон до золотистого цвета, выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло