Рецепт скумбрии домашнего копчения

Скумбрия особенно хороша в солёном или копчёном виде, как закуска к водке или дополнение к картофельному пюре либо другому гарниру из картофеля. Скумбрия (или сельдь) домашнего копчения отличается от магазинной сочностью и более нежным вкусом. Готовится с добавлением небольшого количества жидкого дыма, который придаёт рыбе неповторимый вкус и аромат.

При этом рецепт скумбрии домашнего копчения прост, сил не требует, закуска будет готова через 3 дня. Попробуйте!

Количество порций:

3-5

рыба

1-2 шт.

соль

4 ст.л. (с горкой)

вода

1 л

сахар

2 ст.л.

лист лавровый

3 шт.

заварка чайная

3 ст.л.

перец душистый

6-8 горошин

жидкий дым

3 ст.л.

шелуха лука

2 горсти

Подготовить продукты для скумбрии домашнего копчения

Обработка рыбы для приготовления скумбрии домашнего копчения

Подготовить рыбу: отрезать хвост и голову и вынуть внутренности

Для приготовления маринада в глубокую тефлоновую или чугунную сковороду (чтобы не испортить посуду) добавить воду сахар, соль, заварку, луковую шелуху и пряности, кипятить в течение 5 минут