Сметанники из дрожжевого теста

По форме они напоминают ватрушки, да и готовятся по тому же принципу, а получаются куда нежнее и прелестнее. Начинкой им служит лёгкий, сметанный крем – в дуэте с воздушным дрожжевым тестом выходит просто волшебно. Тесто для сметанников из дрожжевого теста я готовлю по рецепту сдобного дрожжевого теста, можете использовать свой излюбленный способ.

Если тесто останется, его можно заморозить для новых кулинарных экспериментов.

Количество порций:

8-10

тесто дрожжевое

800 г

сметана

7 ст.л.

масло сливочное

3 ст.л.

мука

2 ст.л.

сахар

2 ст.л.

Сметанники из дрожжевого теста: продукты

Сметанники из дрожжевого теста: рецепт, как приготовить

Подготовить продукты для приготовления сметанников из дрожжевого теста. Тесто должно подойти и быть готовым для разделки. Хорошо подходит тесто в мультиварке, в режиме "подогрев".

Пока тесто поднимается, готовим начинку: чтобы сметанники получились нежнее и сочнее, добавляем в традиционную для них сметанную основу сливочное масло. Немного муки поможет тесту не растекаться. По вкусу можно добавить в начинку немного ванилина или цедры лимона.

Выкладываем сметану в глубокую миску, добавляем сахар, растопленное сливочное масло. В самом конце – муку. Перемешиваем начинку, чтобы не было комочков: масса должна быть однородной, гладкой.

Сметанники из дрожжевого теста на противне

Подошедшее тесто перекладываем на присыпанный мукой стол, скатываем в жгут. Затем разрезаем жгут на одинакового размера небольшие кусочки.

Каждый кусочек, хорошо прижимая ладонью к столу, скатываем в плотный шарик. Выкладываем шарики на смазанный противень на некотором расстоянии друг от друга и даём минут 15-20, чтобы они поднялись.

Затем нам нужно сделать углубление в середине каждого шарика для начинки. Для этого можно использовать донышко рюмки или стакана, присыпанное мукой во избежание прилипания к тесту.

Надавливаем в серединку несколько раз, придавая форму ватрушки.

Выкладываем столько начинки, чтобы заполнить углубление полностью. Края изделий можно смазать желтком, чтобы они получились золотистыми и блестящими. Либо растительным маслом: получится золотистый матовый оттенок.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем до готовности минут 25.

Выпечка

славянская

Готовые сметанники из дрожжевого теста достаём из духовки, остужаем и подаём свежими и тёплыми к чаю. Если дрожжевое тесто осталось, можно порадовать семью сахарными плюшками из дрожжевого теста.