Блины с ветчиной и сыром

Всем блинным начинкам я предпочитаю мясную. Но если с собственно мясом приходится подчас возиться долго, то с ветчиной процесс приготовления пойдёт куда быстрее. Если в компанию к ней добавить сыр и чеснок, получится отличное традиционное сочетание, которое сделает любое блюдо ярким и сытным. Блины с ветчиной и сыром – хорошее тому подтверждение!

Количество порций:

2-3

яйца

2 шт.

молоко

½ л

мука

1-1,5 ст.

соль

½ ч.л.

сахар

½ ст.л.

масло растительное

1-2 ст. л.

ветчина

200 г

сыр

50-70 г

чеснок

2 зубка

сметана

3-4 ст.л.

Блины с сыром и ветчиной: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления блинов с начинкой. Тонкие блины на молоке можно выпечь и по другому полюбившемуся рецепту. Нарезаем соломкой ветчину (колбасу, сосиски). Натираем на крупной тёрке сыр.

Готовим блины: взбиваем яйца.

Вливаем 200 мл молока, добавляем сахар и соль. Взбиваем венчиком.

Теперь всыпаем просеянную муку: чтобы не образовывались комочки, вначале лучше добавить 2/3 стакана, хорошо перемешать. Затем добавить остальную муку и перемешать тщательно до однородной массы. Я для взбивания теста для тонких блинов использую блендер.

Постепенно добавляем к смеси оставшееся молоко и хорошенько взбиваем. Тесто должно получиться жидким, но гуще воды. Если же тесто густовато, добавляем ещё немного молока. В жидковатое тесто кладём ещё немного муки.

Чтобы при жарке тесто не прилипало к сковороде, в самом конце вливаем в него растительное масло и снова перемешиваем.

Выбираем подходящую для жарки блинов сковороду (чугунная подойдёт идеально), разогреваем её на огне, затем убираем огонь до среднего, добавляем растительное масло. Масло можно использовать и сливочное, если есть желание получить блинчики пористые, более румяные, с характерным тёплым вкусом. Подогреваем масло – можно приступать к жарке.

Наливаем черпаком тесто, равномерно распределяем по всей сковороде, наклоняя её из стороны в сторону. Выпекаем с одной стороны, переворачиваем на другую. Снимаем, наливаем новую партию.

Складываем блины стопкой.

Пока остывают блины, готовим начинку: соединяем ветчину, сыр, добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, соль по вкусу. Заправляем сметаной, хорошо перемешиваем.