Томатный соус к рыбе

Вообще томатный соус с грибами и луком подойдёт к любой рыбе, особенно отварной, придаст её вкусу смелости и яркости, сделает сытнее и вкуснее. Отлично подойдёт он и к рыбным котлетам, особенно паровым. Я же готовил томатный соус к рыбе специально для приготовления припущенной рыбы с овощами (отваренной в минимальном количестве жидкости), где рыба некоторое время тушится в этом соусе.

рыбный отвар

1 ст.

грибы свежие

100 г

масло сливочное

1 ст.л.

мука

½ ч.л.

паста томатная

2 ст.л.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

2-3 зубка

соль

по вкусу

сахар

1 щепотка

сок лимонный

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

масло растительное

1-2 ст.л.

Томатный соус к рыбе: рецепт, как приготовить

Подготавливаем компоненты для томатного соуса к рыбе.

Грибы для этого рецепта можно брать, в принципе, любые: если лесные, то предварительно их нужно отваривать, затем обжаривать. Если замороженные, то обжарить на сковороде до выпаривания жидкости, затем добавить масло, лук и обжарить вместе до готовности.

Рыбный отвар, указанный в составе рецепта, можно приготовить из плавников и головы рыбы: залить их водой и варить минут 10-15 с горошинами перца и лавровым листом. Затем процедить.

Готовим белый соус. Для этого на сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и перемешиваем до исчезновения комочков. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Грибы моем, лук очищаем от шелухи. Нарезаем эти ингредиенты мелко и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до готовности.