Кроме названия, в шопском салате по-болгарски более нет ничего интригующего и необычного. Овощи в комбинации помидоры, огурцы и перец и у нас частенько используют для приготовления свежих летних салатов. Вот что поистине добавляет колорита, а заодно приятности вкуса и сытности, так это брынза – рассольный овечий сыр. При всей кажущейся простоте в Болгарии шопский салат блюдо знаковое, отображающее цвета национального флага: красный (перец и помидоры), зелёный (огурцы) и белый (брынза). Хотя именно эта простота в приготовлении свежего, лёгкого блюда и сделала шопский салат известным далеко за пределами Болгарии.
Подготовить продукты для шопского салата. Помидоры берём среднего размера, спелые, но крепенькие, моем, обсушиваем. Моем и сушим бумажным полотенцем огурцы и болгарский перец. Луковицу очищаем от шелухи.
Выкладываем на противень, смазанный маслом, перец и запекаем его при средней температуре целиком. Затем снимаем перец горячим и кладём в полиэтиленовый пакет минут на 15. Всё это делается для того, чтобы легко было снять с перца кожуру, а мякоть получилась особенно нежной.
Достаём перец из пакета, кожуру снимаем. Очищаем мякоть от семян и нарезаем её кубиками.
Помидоры нарезаем довольно крупно.
Очищаем от кожуры огурцы, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем крупными кубиками.
Луковицу нарезаем четверть кольцами. Чтобы лук был мягче и сочнее, слегка приминаем его руками и выкладываем на дно салатницы.
Добавляем к нему подготовленные помидоры, перец и огурцы.
Подсаливаем, перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом. Приятный вкус салату придаст немного лимонного сока. Перемешиваем.
В конце натираем на тёрке брынзу: кто-то натирает мелко, кто-то крупно – это дело вкуса. Посыпаем брынзой салат сверху и подаём.
Шопский салат по-болгарски нередко подают как закуску к ракии – популярному в Болгарии крепкому алкогольному напитку. Хорош такой салат и для лёгкого перекуса. Подойдёт и как дополнение к картофельному блюду, и к мясу.
Add new comment