Кексы на манке, приготовленные без добавления муки, отличаются особой нежностью. Тесто воздушное, мягкое, на вкус очень приятное. Но есть в кексах своя изюминка. Точнее, курага, которая и придаёт вкусу выпечки очаровательный тёплый вкус. Готовить манные кексы с курагой просто, даже времени для набухания манки не требуется. Поэтому рецепт можно отнести к категории "на скорую руку".
Подготавливаем компоненты для рецепта манных кексов с курагой. Курагу промываем тёплой водой, обсушиваем на бумажном полотенце. Если же курага сильно пересушена, а поэтому довольно твёрдая, то лучше оставить её на 20 минут в кипятке, чтобы она разбухла. Вообще курагу можно заменить и изюмом, и черносливом, но именно она придаём аппетитный вид и тонкий, тёплый, солнечный вкус выпечке.
Принимаемся за приготовления теста: венчиком взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем венчиком.
Затем вливаем кефир, который, кстати, говоря, в рецепте можно заменить другим кисломолочным продуктом или молоком. Перемешиваем.
Тонкой струйкой, постепенно всыпаем манную крупу в массу и быстро перемешиваем её венчиком. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
Заполняем формочки на 2/3, поскольку при выпечке кексы увеличатся в размере.
В центр теста в формочки кладём курагу (либо её часть, если плод слишком крупный). Чтобы вид у кексов был более аккуратный, можно сделать так: вливаем немного теста в формочки, затем кладём курагу, а затем заливаем оставшимся тестом. А можно одним махом выпекать один большой кекс в форме для выпечки кекса по такому же принципу: тесто-курага-тесто.
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим тесто в формочках на 40 минут.
Готовые манные кексы с курагой достаём из духовки, немного даём остыть и вынимаем из формочек. Подаём к столу тёплыми, хотя в холодной виде они особенно вкусны. Приятного аппетита!
Add new comment