Когда и как возникло это блюдо, достоверно никто не знает. Но то, что к его созданию приложил руку некий Бенедикт – это факт. Быть может, это был брокер Лемюэль Бенедикт, забредший в ресторан в поисках лекарства от утреннего похмелья и по случаю заказавший тосты яйцами, беконом, маслом и голландским соусом. Говорят, что заказ столь впечатлил метрдотеля, что тот стал предлагать такой бутерброд с соусом клиентам на завтрак, заменив, правда, тосты английской булочкой с беконом.
Авторство сего кулинарного творения приписывают и некому шеф-повару нью-йоркского ресторана, который подал отварные яйца на тосте с ломтиком ветчины, трюфелями и голландским соусом постоянным клиентам заведения – чете Бенедикт.
Ныне яйца Бенедикт с голландским соусом подают в лучших парижских ресторанах. Не требуется особых сил, чтобы приготовить это блюдо с изысканным благородным вкусом дома к завтраку. Особенно если вы умеете готовить яйца пашот и голландский соус – главные его составляющие (готовить их быстро, но процесс требует аккуратности). Есть один нюанс: яйца Бенедикт – блюдо довольно калорийное, посему и сытное. Но вкус его всё оправдывает!
Подготовить ингредиенты для приготовления яиц Бенедикт с соусом. Кусочки белого хлеба (батона и т.п.) подсушиваем на сухой сковороде, затем снимаем и даём остыть. Копчёный бекон или, как вариант, ветчину, режем тонкими ломтиками.
Бекон лучше слегка поджарить на сковороде, чтобы аромат и вкус были более выразительными. Выкладываем бекон на остывший и смазанный тонким слоем сливочного масла хлеб.
Сверху теперь можно выкладывать тёплые яйца пашот.
Поливаем их сверху голландским соусом, примерно по столовой ложке на бутерброд. Готовые яйца Бенедикт можно подавать к столу!
Некоторые повара для приготовления яиц Бенедикт с голландским соусом вместо мясной нарезки используют рыбную, к примеру, копчёный лосось.
Add new comment