Острая капуста по-корейски

За что почитают острую капусту по-корейски, так это за ядрёный вкус, острый настолько, что и слезу вышибет, и отрезвит, и уж, во всяком случае, равнодушным не оставит. Обязательные компоненты этого блюда – капуста, молотый красный перец и измельчённый чеснок. Рецептов его существует много, в каждой корейской провинции готовят по-своему. Я же предлагаю проверенный способ приготовления капусты по-корейски.

Корейцы готовят такую капусту прямо-таки в промышленных масштабах, килограммов на 50. Мы же будем куда скромнее, приготовим её в качестве закуски к ужину.

капуста белокочанная

1 кг

морковь

2-3 шт.

чеснок

1 головка

вода

500 мл

уксус 9%

½ ст.л.

сахар

½ ст.

масло растительное

½ ст.

соль

1,5-2 ст.л.

лавровый лист крупный

1 шт.

молотый красный перец

щепотка

Острая капуста по-корейски: рецепт, как приготовить

Подготовить необходимые компоненты для приготовления острой капусты по-корейски. Вообще для приготовления этого блюда используется капуста разных видов: пекинская, белокочанная, как в этом рецепте, и цветная. Особой подготовки капуста не требует: её очищаю, тонко шинкуют либо режут крупными кусочками квадратной формы 3-4 см шириной. Цветную же разбирают на соцветия. Дополнительными ингредиентами здесь могут стать морковь и свёкла, натёртые на крупной тёрке.

Снимаем с капусты верхние листья, очищаем морковь и лук. Овощи моем и даём стечь воде.

Затем капусту мелко шинкуем. Морковь натираем на крупной тёрке. Чеснок измельчаем.

Острая капуста по-корейски: овощи в миске

Смешиваем подготовленные ингредиенты в глубокой стеклянной или эмалированной миске.

Готовим рассол: добавляем в воду растительное масло, соль, сахар, кладём перец и лавровый лист. Доводим до кипения.

Острая капуста по-корейски: готовая капуста

Затем снимаем рассол с огня и вливаем в него уксус.

Заливаем капусту полученным рассолом, перемешиваем и оставляем на несколько часов до полного остывания рассола и охлаждения блюда.

Закуски

корейская

В таком виде острую капусту по-корейски можно подавать к столу в качестве закуски. Оставшуюся же капусту нужно хранить в небольших стеклянных банках либо лотках в холодном месте.