Заливное

Как приготовить домашний холодец

Способов и идей, как приготовить домашний холодец, в славянской кухне много. Хороший холодец получается из свиных частей: мясистой жирной рульки, ножек, головы и т.п. Главное, чтобы был навар, жирный бульон, застывающий сам по себе, а не с помощью желатина, ибо это будет заливное, а не холодец. Это одно из главных условий, посему приготовление холодца требует времени и подходящих продуктов.

Как правильно варить холодец

Холодец, он же студень, представляет собой блюдо из застывшего бульона с мясом, служит отличной закуской к рюмке водки, а также дополнением к картофельному гарниру. В отличие от заливного, которое готовят с добавлением неких желирующих веществ (агар-агара или желатина), холодец не требует никаких добавок и приобретает необходимую консистенцию за счёт вываривания костей.

Карп заливной по-венгерски

Карп славится своим вкусом не только в запечённом или жареном виде. Это отличный продукт для приготовления заливного! Вкус этой рыбы очень нежный, лёгкий, поэтому блюдо получается соответственным. И всё же некоторой вкусовой выразительности карпу заливному по-венгерски добавить надо, поэтому здесь присутствуют помидоры, которые дарят лёгкую кислинку, и зелёный сладкий перец, который не только аппетитно смотрится, но и выгодно подчеркивает вкус блюда.

Холодец в мультиварке

Холодец – блюдо поистине народное и настолько любимое, что его по сей день во многих семьях готовят и на праздничное застолье. Его приготовление требует многочасовой варки под постоянным присмотром. Куда проще готовить холодец в мультиварке: агрегат будет варить всю ночь, наутро мясо и бульон будут готовы, дело останется за малым – разложить его по формочкам и отправить в холодильник.