Карп славится своим вкусом не только в запечённом или жареном виде. Это отличный продукт для приготовления заливного! Вкус этой рыбы очень нежный, лёгкий, поэтому блюдо получается соответственным. И всё же некоторой вкусовой выразительности карпу заливному по-венгерски добавить надо, поэтому здесь присутствуют помидоры, которые дарят лёгкую кислинку, и зелёный сладкий перец, который не только аппетитно смотрится, но и выгодно подчеркивает вкус блюда.
Подготовить продукты для приготовления заливного карпа по-венгерски. Карпа необходимо подготовить: выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать плавники, голову и хвост. После удалить кости: филе должно остаться с кожей. Варёные яйца можно использовать по желанию для украшения блюда. Желатин лучше использовать быстрорастворимый, который сократит время приготовления заливного.
Приготовить рыбный бульон для заливного. В кастрюлю влить воду, выложить хвост, голову, крупные кости. Добавить также помидоры, лук и немного зелёного перца для аромата (оставшийся перец используется для украшения блюда). Посолить и варить около 1 часа.
Филе с кожей нарезать порционными кусочками и опустить в уже готовый бульон. Варить рыбу нужно минут 15 до готовности.
После кусочки вынуть из бульона и разложить в глубоком блюде. Делать это можно произвольно. Туда же можно положить нарезанные яйца и помидоры, зелень и зелёный перец.
Бульон процедить. Добавить в него желатин: на 1 стакан бульона понадобится 1 чайная ложка желатина. Когда желатин набухнет (время набухания должно указываться на упаковке), отвар надо подогреть и перемешать до полного растворения крупиц желатина. Бульон немного остудить и залить им подготовленные ингредиенты на блюде.
Карпа заливного по-венгерски нужно вынести на холод. Когда он полностью застынет, разрезать на порции и подавать. Приятного аппетита!
Add new comment