Холодец в мультиварке

Холодец – блюдо поистине народное и настолько любимое, что его по сей день во многих семьях готовят и на праздничное застолье. Его приготовление требует многочасовой варки под постоянным присмотром. Куда проще готовить холодец в мультиварке: агрегат будет варить всю ночь, наутро мясо и бульон будут готовы, дело останется за малым – разложить его по формочкам и отправить в холодильник.

ножки свиные

3-4 шт.

курица

½-1 шт.

морковь

1 шт.

лук

1 шт.

чеснок

1 головка

перец чёрный горошком

10 шт.

лист лавровый

2 шт.

соль

по вкусу

Холодец в мультиварке: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления в мультиварке холодца из курицы и свиных ножек.

Пропорций мяса для приготовления этого блюда нет. Чем его больше, тем лучше вкус, это понятно. Какого вида использовать мясо для холодца, тоже дело вкуса. Обязательны мясные части с хрящевой тканью, откуда выделяются желирующие вещества: свиные (говяжьи) ножки, а ещё лучше более мясная рулька. Для вкуса лучше, если будут сочетаться разные виды мяса, например, свинина и более лёгкая курятина.

Ножки и рульку предварительно лучше замочить в холодной воде на ночь. Считается, что это лучше скажется на вкусе бульона и его внешнем виде (прозрачность). К тому же в воду при вымачивании выделяются вредные вещества. При вымачивании воду периодически нужно менять.

Выкладываем все ингредиенты в чашу мультиварки. Также добавляем очищенную морковь и лук, можно в чистой (без верхнего слоя) шелухе, чтобы придать бульону золотистый вид.
Кладём и пряности: перец горошком и лавровый лист.

Вливаем столько воды, чтобы её слой слегка закрыл мясо. Подсаливаем по вкусу.

Закрываем крышку мультиварки. Выбираем режим Тушение. Время – 6 часов. Удобно начинать приготовление поздним вечером и оставлять на всю ночь. По истечении времени мультиварка перейдёт в режим Подогрева, дожидаясь дальнейших "указаний".

Вынимаем мясо, а в бульон добавляем измельчённый чеснок и соль, если необходимо. Выбиваем режим Выпечка либо Варка на пару и даём прокипеть 5 минут. Затем выключаем мультиварку и оставляем бульон для настаивания.

Мясо отделяем от костей, мелко режем.

Раскладываем мясо по формочкам. Бульон процеживаем и заливаем мясо. При желании для равномерности консистенции бульон с мясом можно перемешать.