Яблочный мусс с манкой

Закрепителем мусса – сладкого десертного блюда – может служить яичный белок, агар, желатин. Во время приготовления мусса в домашних условиях нередко используют в этом качестве манную крупу. Разбухая, она делает мусс густым. А взбитый с манкой мусс получается особенно воздушным и лёгким.

Основу мусса могут составлять самые разнообразные фрукты, ягоды и даже шоколад и вино. Я готовил домашний мусс на основе яблок. Яблочный мусс с манкой обладает кисло-сладким, весьма тонким и приятным вкусом. При этом он несомненно будет полезен детям.

Количество порций:

2-3

яблоки

300 г

крупа манная

80 г

вода

750 мл

сахар

150 г

лимонная кислота

1 щепотка

Яблочный мусс с манкой: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для яблочного мусса с манкой. Яблоки для мусса можно брать любых сортов. Яблоки моем, тонко срезаем с них кожуру, очищаем от семечек.

Яблочный мусс с манкой: яблоки в кастрюле

Нарезаем яблоки крупными кусочками, выкладываем их в эмалированную посуду и заливаем холодной водой.

Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения. Затем убираем огонь до минимального и варим яблоки до мягкости примерно 15 минут.

Яблочный мусс с манкой: добавление крупы

После сливаем отвар в отдельную посуду, он позже понадобится. Размягчённые яблоки протираем сквозь сито до однородной массы и смешиваем с отваром. Добавляем в массу сахар и лимонную кислоту, если есть лимонный сок, можно использовать его. Перемешиваем и доводим массу до кипения.

Затем в яблочную массу тонкой струйкой всыпаем манную крупу, постоянно массу помешивая, чтобы не образовалось комков.

Варим, постоянно помешивая, 15-20 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и оставляем массу для охлаждения до 40 градусов. Затем перекладываем в блендер либо миксером взбиваем до пышности.

Перекладываем готовый мусс в креманки либо формочки для десерта и ставим в холодильник до полного охлаждения.

Мусс с манкой можно подавать, когда он полностью загустеет.

Десерты

французская

Яблочный мусс с манкой можно подать и в качестве десерта, и в качестве соуса. Для получения последнего массу не нужно охлаждать, а сразу нужно подать к блинчикам или оладьям, особенно тыквенным.