Мясо по-китайски в соевом соусе

Мой товарищ, вернувшийся из Китая, привёз отличнейший рецепт приготовления мяса по-китайски в соевом соусе. Вообще так можно готовить рульку и свиные ушки, но мы с ним решили приготовить кусочки свинины, что тоже очень аппетитно. Причём рулька будет вариться значительно дольше, часа четыре, а кусочкам достаточно и двух. Свинина в ароматнейшем соусе приобретает удивительный сладковато-пряный вкус, характерный для китайских блюд.

Причём она становится такой нежной, кусочек буквально во рту тает. Приготовьте, попробуйте, уверяю, блюдо стоит потраченного времени и средств!

Количество порций:

свинина без кости

500 г

соевый соус

по вкусу

пиво

1-2 литра

кола

1 ст.

квас

1 литр

лук

3 шт.

чеснок

4-5 шт.

перец сычуаньский

по вкусу

бадьян

4-5 звёздочек

лавровый лист

2 шт.

имбирь свежий

примерно ½ корня

мёд

1 ст.л.

свинина для мяса по-китайски в соевом соусе

Мясо по-китайски в соевом соусе: рецепт

Подготовить ингредиенты для приготовления блюда. Мясо нарезать небольшими кусочками, такими, чтобы можно было положить в рот. Лук и чеснок очистить от шелухи и помыть.

мясо по-китайски в соевом соусе в кастрюле

Тем временем в глубокую вместительную кастрюлю влить холодную воду, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду кладём кусочки свинины. Доводим до кипения и варим буквально 5-10 минут, чтобы мясо стало чистым и распарилось. После воду нужно слить. Говоря откровенно, раньше я просто снимал пену после закипания мяса, но такой способ гораздо лучше.

свинина для мяса по-китайски в соевом соусе в кастрюле

Теперь кладём целые зубки чеснока и крупно нарезанный лук, мелкие луковички можно класть целиком. Туда же отправляем перец и бадьян, вливаем соевый соус, добавляем тонко нарезанный имбирь и мёд. Вместо мёда, кстати говоря, можно использовать карамелизированный сахар.

квас, кола и пиво для мяса по-китайски в соевом соусе

После очередь пива и колы. Воду вообще добавлять не нужно. В Китае вместо пива и кваса используют китайское рисовое вино, поскольку оного взять у нас негде, мы исходили из соображений: где у китайца рис, у славянина – хлеб. Пиво посему можно брать любое. Квас лучше использовать разливной.

Дальше всё предельно просто: ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на слабом огне часа 2, чтобы мясо стало нежнейшим. Далее достаём мясо, выкладываем его на блюдо и подаём. А соус, в котором оно варилось, не выливаем.

Горячие блюда

китайская

Соус, оставшийся после приготовления мяса по-китайски в соевом соусе, идеально подходит для приготовления чайных яиц по-китайски. Очень советую попробовать!