Блины с мочанкой

Возможно, не все знают, что есть такое мочанка. Но с чем её едят, уже понятно. Это блюдо белорусской кухни, которое представляет собой густую подливу из мясных обрезков (мяса, копчёностей, домашней колбасы) и сала. Блины с мочанкой – милое дело! Особенно толстым, пышным. Хотя сегодня в этом качестве у меня выступают блины заварные, тонкие, что тоже весьма неплохой вариант.

Нередко мочанку готовят на бульоне, добавляя для густоты муку. Я выбрал способ более простой, на скорую руку, который требует лишь добавление сметаны. В качестве мясной основы здесь сухая колбаса. Её заменить могут свиные рёбрышки или колбаса домашняя.

Количество порций:

5-6

Для блинов: яйца

4 шт.

мука

7 ст.л. с горкой

молоко

2 ст.

растительное масло

4 ст.л.

сахар

1 ст.л.

соль

1 щепотка

Для мочанки: свежее сало с мясной прослойкой

200 г

колбаса сырокопчёная

200 г

перец чёрный молотый

1 щепотка

соль

по вкусу

лук

1 шт.

сметана 25%

1 ст.

Блины с мочанкой: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления блинов с мочанкой. Рецепт блинов может быть любой, причём это могут быть и толстые блины, и оладьи.

Готовим блины: соединяем 1 ст. молока, яйца, сахар, соль и муку, взбиваем в блендере до исчезновения комков. По консистенции тесто получается, как сметана. Оставляем его на 20 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем тёплое молоко и кипящее растительное масло, перемешиваем.

Жарим блинчики, наливая 1 черпак теста на сковороду, равномерно распределяем. Жарим с одной стороны, переворачиваем на другую. Снимаем, складываем стопкой.

Для приготовления мочанки нарезаем колбасу и сало кусочками 1 см толщиной, присыпаем солью по вкусу (хотя если колбаса довольно солёная, можно и обойтись), чёрным перцем.

Выкладываем ингредиенты на сковороду и обжариваем на среднем огне.

Нарезаем полукольцами лук. Переворачиваем обжаренные кусочки на сковороде и выкладываем рядом лук для обжаривания.

Когда кусочки подрумянятся, перемешиваем содержимое сковороды, снимаем с огня.

Добавляем сметану и слегка помешиваем.

Подаём готовые блины с мочанкой на блюде: можно сложить блин вдвое, а можно отрывать приличные кусочки и макать в мочанку, закусывая кусочками жареного сала и колбасы.

Горячие блюда

славянская