Печень по-берлински с яблоками

Для приготовления этого блюда можно использовать любую печень, хотя я отдал предпочтение говяжьей. Её глубокий, с лёгкой горчинкой вкус прекрасно дополняют кисло-сладкие яблоки, делая блюдо свежим, с изысканным, чуть сладковатым вкусом. Печень по-берлински с яблоками хорошо сочетается с рисовым гарниром. Готовится очень быстро, как и любая печень, буквально несколько минут, иначе печень рискует получиться жёсткой.

Говяжью печень, богатую витамином А и хорошо усваиваемым железом, особенно рекомендуют спортсменом, да и вообще людям, ведущим активный образ жизни. Говяжья печень – очень низкокалорийный продукт: её калорийность ниже, чем калорийность говядины. Однако любую печень старайтесь употреблять не чаще раза в неделю, дабы не навредить собственному организму.

Количество порций:

4-5

печень говяжья

500 г

яблоки кисло-сладкие

2 шт.

мука

4 ст.л.

лук

100 г

соль

по вкусу

перец

по вкусу

масло растительное

3-4 ст.л.

Печень по-берлински с яблоками: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления печени по-берлински с яблоками. Снять плёнку с печени. Чтобы готовая печень была нежнее по вкусу, можно предварительно вымочить её в молоке около часа. Яблоки очистить от кожуры, лук от шелухи.

Печень обсушить и нарезать крупными ломтиками 1 см шириной. Затем каждый кусочек обвалять в муке. На хорошо разогретую сковороду с маслом выложить кусочки печени и быстро обжарить с каждой стороны на сильном огне, минуты 4 с каждой стороны. В конце печень немного посолить. Выложить на блюдо, накрыть крышкой, чтобы печень оставалась тёплой.

На сковороде, где жарилась печень, обжарить яблоки, предварительно нарезанные кружочками (сердцевину удалить). Яблоки обжарить с каждой стороны по несколько минут до мягкости. Затем добавить лук, нарезанный полукольцами, и обжарить до золотистого цвета.