Рулька в горчично-медовом соусе

Рулька давно уже стала традиционной не только в Германии и Чехии, но и у нас она королева на дружеской пивной посиделке. Связываться с приготовлением рульки хоть и хлопотно, и процесс приготовления долог, но удовольствие от нежного, сочного, ароматного блюда всё перекрывает. Всевозможные добавки и соусы придадут вкусу мяса любой оттенок. Так, рулька в горчично-медовом соусе вкус имеет пикантный сладковатый.

рулька свиная

от 1 кг

горчица столовая

1 ст.л.

мёд

1 ст.л.

морковь

1 шт.

лук

1 шт.

соус соевый

1 ст.л.

перец душистый

5 горошин

лист лавровый

2-3 шт.

чеснок

5 шт.

соль

по вкусу

Рулька в горчично-медовом соусе: продукты

Рулька в горчично-медовом соусе: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления свиной рульки в соусе из мёда и горчицы.

Вначале выбираем рульку: свежую, мясистую рульку задней части, которая наилучшем образом подойдёт для запекания. А вот в передней мяса немного, поэтому она годна скорее для приготовления холодца.

Рульку хорошо моем и скребём ножом. Чтобы она получилась мягче предварительно её можно вымочить в солёной воде несколько часов, ночь.

Выкладываем в объёмную кастрюлю и заливаем водой, уровень которой должен быть выше рульки сантиметров на 5.

Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Затем огонь убираем до минимального, снимаем с поверхности пену. Накрываем крышкой и варим 1 час в зависимости от размера.

Затем добавляем очищенные лук и морковь, а также лавровый лист и перец и продолжаем варить под крышкой ещё 1 час. На этом этапе можно посолить по вкусу, правда, в самом конце варки, минут за 15.

Рулька в горчично-медовом соусе: отваренная рулька

Рульку достаём и выкладываем на фольгу. Фольги должно быть достаточно для того, чтобы обернуть рульку. Можно сделать аккуратные надрезы и нашпиговать рульку дольками чеснока. Можно и вовсе обойтись в приготовлении без чеснока.