Как правильно приготовить картошку

На самом деле тема, как правильно приготовить картошку, неспроста названную "вторым хлебом", столь широка, что говорить пришлось бы бесконечно. Картофель – важнейший продукт питания во многих странах, и в любой национальной кухне существуют свои неповторимые рецепты из картофеля.

В белорусской, к примеру, распространены блюда из сырого тёртого картофеля (драники, бабка, колдуны, картофельные клёцки). Базовые же способы приготовления картофеля известны разным народам: картофель тушёный, отварной, жареный, запечённый и блюда из них.

картофель

1/2 кг

соль

по вкусу

пряности

по вкусу

Как правильно приготовить картошку фри

Картошка фри хоть и считается не самым полезным блюдом, но по праву является одним из самых лакомых. Блюдо это представляет собой обжаренные в большом количестве масла кусочки картофеля. Делать это можно в специальном для этого приспособлении – фритюрнице или в глубокой сковороде.

Картофель для блюда берём зрелый, не молодой. Выбираем из сортов, не богатых крахмалом, иначе картошка размякнет. Клубни для картошки фри должны быть без повреждений или дефектов.
Очищенные, помытые и высушенные бумажным полотенцем (мокрые ломтики при соприкосновении с маслом вызовут его разбрызгивание) длинные брусочки картофеля средней величины выложить в большое количество раскалённого рафинированного дезодорированного растительного масла. Картофель должен свободно плавать в масле, поэтому выкладывать его стоит небольшими порциями.

Жарим до золотистой корочки, затем выкладываем шумовкой на блюдо, выстеленное салфетками, которые впитают лишний жир. Готовый картофель фри солится в конце и подаётся к столу.

Картофель фри можно готовить и в духовке, получится вариант более диетический. Брусочки картошки окунаются во взбитые яичные белки с солью и выкладываются на противень, застеленный пекарской бумагой, посыпаются паприкой и запекаются до золотистой корочки в духовке.

Как правильно приготовить картошку в духовке

Вот уж поистине где поле для экспериментов! Приготовление картофеля в духовке не требует добавления большого количества масла, посему такие блюда являются менее калорийными и более полезными.

К примеру, печёный картофель, сохранивший полезные вещества и витамины, куда полезнее отварного. Печёный картофель может быть не только хорошим гарниром к мясу, рыбе, курице, но и основой для приготовления более сложных блюд. Например, фаршированного картофеля, начинкой для которого послужат мясо, грибы или овощи.

Как правильно приготовить картошку в духовке: картофель в рукаве

Особенно полезные, диетические блюда можно готовить из картофеля в рукаве или фольге. Хорошим соседом ему станет курица, овощи, мясо, с которыми картошка получится особенно ароматной и сочной.

Как правильно приготовить картошку в духовке: картофель по-деревенски

К слову, отличные блюда получаются из картофеля, попросту приготовленные на противне: к примеру, мной горячо любимые пряные ломтики Картофеля по-деревенски. Или сочное и оригинальное блюдо – свинина на шпажках, запекаемое на картофеле, благодаря чему картофельных гарнир получается особенно сочным и столь ароматным.

Как правильно приготовить картошку в горшочках

Картофель в керамических горшочках тушится, как правило, с добавлением мяса, курицы или грибов, кроме того, сметаны, сыра, зелени и т.п. Таким образом, вкус его приобретает дополнительные вкусовые оттенки и сочность. Ко всему приготовление в горшочках позволяет продуктам сохранить питательные вещества максимально. Продукты (картофель, мясо, грибы и т.п.) я предварительно слегка обжариваю на сковороде: так они раскроют свой аромат, и блюдо получится аппетитнее.

Тушёную картошку в духовке (или на плите) можно приготовить и в глубокой сковороде или эмалированной кастрюле.

Горячие блюда

общая

Любителям картофельных блюд особенно рекомендую рецепт, как правильно приготовить картошку на углях!