Курица в тесте

Прелесть такого блюда, как курица в тесте в том, что при всём своём эстетичном и оригинальном внешнем виде, оно имеет прекрасный сочный вкус и сохраняет максимальное количество полезных веществ, благодаря особому способу запекания в собственном соку. Запекается курица с начинкой из картофеля внутри (можно заменить кашами, грибами), посему готовое блюдо представляет собой блюдо из птицы с гарниром и даже хрустящей хлебной корочкой. Курицу в тесте можно подать как праздничное блюдо.

Количество порций:

5-6

курица

1,5 кг

лук

1 шт.

картошка

200 г

масло растительное

2-3 ст.л.

чеснок

2 зубка

пряности

по вкусу

соль

по вкусу

Для приготовления теста: мука

около 400 г

вода

1 ст.

яйцо

1 шт.

соль

по вкусу

яйцо для смазывания

1 шт.

Курица в тесте: рецепт, как приготовить

Подготовить продукты для приготовления курицы в тесте. Курицу для этого рецепта, да и вообще для запекания, лучше использовать охлаждённую, она получается более сочной. Если имеется только замороженная, то размораживать курицу такого размера надо в холодильнике часов 15, до полного размораживания, чтобы пропекалась равномерно. Тушку курицы помыть, обсушить. Теперь можно обмазать её смесью 2-3 ст.л. растительного масла, лучше оливкового, соли, пряностей и прессованного чеснока: курица будет ароматнее и нежнее. Картофель и лук очистить, помыть.

Картофель нарезать достаточно крупными кусочками, лук – полукольцами. Это будет будущая начинка для курицы. Для более выразительного вкуса картошку с луком я обжариваю на растительном масле, буквально несколько минут. Затем снимаю со сковороды и даю остыть: горячая начинка в холодной курице провоцирует рост бактерий.

Теперь за тесто: взбиваем яйцо, добавляем воду, соль и муку, перемешиваем. Тесто надо хорошо вымесить, чтобы оно получилось эластичным, не липло к рукам.
Остывшую начинку кладём в курицу и скрепляем отверстие зубочисткой или зашиваем нитками. Тесто надо раскатать довольно тонко, равномерно. Оно должно накрыть курицу целиком, поэтому визуально сопоставьте размер пласта с объёмом тушки, потому как разрывов в нём быть не должно. На середину пласта выкладываем тушку.

Края теста соединить, защипать. Переложить курицу на смазанный противень. Для того чтобы готовое блюдо приобрело приятный золотистый оттенок и аппетитный вид, надо смазать тесто взбитым яйцом. Теперь курицу ставим в разогретую духовку и запекаем при 190 градусах минут 30.

Горячие блюда

общая

Когда курица в тесте будет готова, вынимаем её из духовки, даём некоторое время для остывания, а затем разрезаем на порционные кусочки.