Как правильно приготовить креветки

Причин не любить такой продукт, как креветки, нет (разве что ввиду индивидуальной непереносимости). Креветки универсальны, одинаково подходящие для приготовления простых и изысканных блюд, доступны, легки в приготовлении, очень нежны на вкус, низкокалорийны и, как любые морепродукты, весьма полезны для здоровья. Продукт, словом, просто идеальный. Поэтому способов, как правильно приготовить креветки, и рецептов блюд с ними много в разных кухнях мира.

Хотя чтобы получить действительно вкусное качественное блюдо из креветок, важно сделать правильный выбор при их покупке. Не все креветки имеют одинаковый вкус, не все одинаково хороши и полезны. При выборе обращайте внимание, чтобы креветки в пакете были одинакового размера, чтобы не было льда (допустимо минимальное его количество). Обращайте внимание на указанные на упаковке вес и количество креветок (к примеру, 100/150), чтобы иметь представление об истинном их размере.

Покупая креветки на развес, обращайте внимание на их головы: у черноголовых креветок мясо невкусно, дряблое. Зелёные же головы креветок смущать не должны, это происходит от питания планктоном, на вкусе креветочного мяса не отражается. Панцирь у качественных креветок красный, не подсохший.

креветки

300 г

масло сливочное

100 г

пряности

по вкусу

соль

по вкусу

Как правильно варить креветки варено-мороженые

В наших широтах свежие креветки – явление нереальное, в продаже чаще встречаются креветки варено-мороженые. Это продукт, который практически готов к употреблению, поэтому нуждается лишь в минимальной тепловой обработке, чтобы не утратить нежный вкус.

Замороженные креветки промываем под струёй холодной воды, даём стечь воде. Тем временем разогреваем сковороду, растапливаем в ней 150 г сливочного масла и выкладываем в него креветки, солим, перчим. Добавляем немного семян укропа или других пряностей по вкусу, перемешиваем.

Когда блюдо закипит, выжимаем сок ½ лимона, снимаем с огня, перемешиваем и оставляем под крышкой на 15 минут, чтобы оно настоялось и впитало аромат пряностей. При этом каждые 5 минут креветки перемешиваем. Подаём блюдо на листьях салата, сбрызнув лимонным соком, украсив зеленью укропа.

Есть ещё более простой способ приготовления варёных креветок. Промываем ото льда, выкладываем в глубокое блюдо для микроволновки, соль, пряности, те же семена укропа добавляем по вкусу и ставим на 5 минут в микроволновую печь на среднюю мощность.

Как правильно приготовить креветки жареные

Жареные креветки – закуска несложная в приготовлении и весьма аппетитная. Слегка отвариваем 1 кг креветок в подсоленной воде, очищаем от панциря. Затем обжариваем их 3 минуты в сковороде с 3 ст.ложками разогретого оливкового масла, после добавляем 3 мелко нарезанных зубка чеснока, сок ½ лимона и пару столовых ложек соевого соуса, обжариваем ещё 1 минуту. Выкладываем готовые креветки на подогретое блюдо и подаём с рубленой зеленью.

Как правильно приготовить креветки в кляре

Креветки, приготовленные в кляре, хрустящие снаружи и сочные внутри, могут стать не только лёгкой закуской, но даже основным блюдом. Особенно подходят для приготовления такого блюда королевские креветки, хотя и обычные тоже будут недурственны.

Размораживаем, промываем, очищаем креветки. Для улучшения вкуса можно их замариновать на 10 минут в смеси пропущенного через чесночницу чеснока (2 зубка), небольшого количества воды, соли и оливкового масла (чеснок можно заменить молотым перцем). Затем креветки достаём из маринада и просушиваем. Мариновать, кстати говоря, можно не только с пряностями. Изысканный вкус приобретают креветки, маринованные в вине.

Для кляра в муку (100 г) вливаем воду или светлое пиво (100 мл), добавляем взбитые яичные белки (2 шт.) и немного растительного масла, перемешиваем до однородности. Консистенция кляра получится довольно жидкая, подобная консистенции блинного теста.

Каждую креветку опускаем вначале в кляр, держа за хвостик, затем в разогретое на сковороде растительное масло. И обжариваем буквально 2-3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. При жарке креветки постоянно надо помешивать во избежание пригорания.

Подать креветки в кляре можно, полив лимонным соком, с листьями салата и зеленью.

Как правильно приготовить креветки на гриле

На гриле удобно готовить крупные креветки – королевские или тигровые. Если готовить мелкие креветки, то их лучше нанизать на деревянные шампуры.
Предварительно креветки лучше замариновать на несколько часов, можно в смеси томатной пасты, сока лимона, зелени петрушки, чеснока и пряностей, например. Деревянные шампуры во избежание потемнения предварительно замачивают на 20 минут в холодной воде.

Удаляем с креветок оболочку, оставляя хвостик, убираем острым ножом чёрные кишечные вены, в которых может находиться песок. Затем нанизываем креветки на шампуры либо выкладываем на решётку для гриля.

Разогреваем гриль до высокой температуры, помещаем креветки, смазываем их оливковым маслом, посыпаем перцем и солью.

Готовим до тех пор, пока креветки не станут розовыми. По времени минуты 3-4. В середине приготовления шампуры можно перевернуть 1 раз. Готовые креветки снимаем и подаём к столу.

Кстати, можно разнообразить вкус креветок на гриле, если приготовить их с другими ингредиентами, например, с ломтиками бекона, обернув ими каждую креветку. Можно также использовать филе рыбы или другие морепродукты.

Горячие блюда

общая

Пока вы раздумываете, как правильно приготовить креветки, храните их в запечатанном пакете в холодильнике 2-3 дня.