Как правильно приготовить омлет

Давным-давно омлет был приятным сладеньким десертом из яиц и мёда. Но времена изменились, изменился и сам омлет, его вид и вкус, неизменной осталась лишь популярность этого простого и аппетитного блюда. Точнее, она стала ещё очевидней: сегодня омлет подают на завтрак во многих странах мира, известны способы, как правильно приготовить омлет на любой вкус. Но нередко даже это незамысловатое блюдо получается не слишком аппетитным, и всё потому что процесс приготовления омлета имеет свои особенности и нюансы, учёт которых позволит блюду по-настоящему порадовать вкусом и раскрыться во всём его многообразии, ведь омлет особенно хорош со всевозможными начинками и добавками!

Количество порций:

2

молоко

50 мл

яйца

4 шт.

соль

по вкусу

масло сливочное

25-30 г

Как правильно приготовить омлет на сковороде

Сковороду для приготовления омлета лучше выбирать чугунную, с равномерным нагревом и толстым дном, либо с тефлоновым покрытием во избежание пригорания. Американский шеф-повар французской кухни Джулия Чайлд оставила такой рецепт французского омлета: взбить 3 яйца, по вкусу добавить перец и соль. Взбить вилкой, слегка смешивая белки с желтками. На разогретую сковороду выложить 1 ст.л. сливочного масла, равномерно распределить по дну. Когда масло закончит пениться, на сковороду можно вылить яйца, затем слегка потрясти сковороду за ручку, распределяя яйца по дну равномерным слоем. Дать им 10 секунд для загустения на сильном огне, интенсивно помешивая вилкой. Теперь, подёргивая сковороду, направить омлет к противоположному краю сковороды. И, наконец, наклонить сковороду от себя под углом 45 градусов, слегка постучать по ручке, заставляя омлет свернуться пополам. В результате менее чем за минуту получается нежнейший и румяный французский омлет. Выкладывать его надо на заранее подогретое блюдо очень быстро и сразу подать к столу.

Современный же омлет на сковороде готовится без подобных манипуляций, его не трясут и не переворачивают, готовят с молоком или сливками под крышкой. 4 яйца взбиваем вилкой, добавляем 50 мл сливок, соль и перец, перемешиваем и выливаем на горячую, смазанную маслом сковороду. Готовим до плотности 3-4 минуты на среднем огне.

Как правильно приготовить омлет с сыром

Особенно вкусным получается омлет, приготовленный из трёх разных видов сыра. Взбитые 3 яйца выливаются на разогретую сковороду со сливочным маслом, перемешиваются в течение 2 секунд. При сворачивании их можно посыпать нарезанным кубиками чеддером, пармезаном и швейцарский сыром по 30 г каждого. Когда сыр расплавится, омлет при помощи лопатки сворачиваем пополам и переворачиваем на другую сторону буквально на минутку. Затем выкладываем на подогретое блюдо и сразу подаём к столу.

Как правильно приготовить омлет в духовке

Омлет из духовки имеет особый вид и вкус. Помните, тот высокий, крепенький, румяный, как в детском саду, вкус которого по сей день вспоминается с удовольствием? Правильно приготовленный в духовке омлет должен выглядеть именно так: пышным и нежным. Самое важное – не дать ему пышность эту потерять. Для этого соблюдаем правила:

Соблюдать пропорции ингредиентов, температуру (идеально 190-200С) и время приготовления блюда (в среднем 25-30 мин).
Не добавлять никакой соды и муки, главное – правильное соотношение яиц и молока.
Не открывать духовку до окончания процесса приготовления омлета, чтобы совсем не осел и не превратился в лепёшку. Кстати, то, что омлет немного осядет, нет ничего страшного, это нормальный процесс, температура в духовке разная. Чтобы он получился особенно пышным, надо выбрать форму поуже, заполнять достаточно на 1/3. В процессе приготовления уровень немного увеличится.

Рецепт омлета в духовке на 6 порций:

яйца крупные 10 шт.
молоко 330 мл
масло сливочное 70 г
соль 1 ч.л.

Смазываем маслом форму (или формочки). Яйца хорошо размешиваем в молоке, добавляем соль, перемешиваем, ставим в разогретую духовку. Оставляем на полчаса. Готовый омлет разрезать на порции, можно смазать маслом, посыпать зеленью и подавать. Омлет, приготовленный в духовке – диетическое блюдо, вкусное и полезное, которое можно готовить довольно часто. Разнообразить его вкус помогут добавки в виде зелени, грибов, сыра, овощей. Правда, добавки хороши уже после приготовления собственно омлета, в виде гарнира, поскольку с ними омлет может осесть. Сыром, к примеру, можно посыпать горячий омлет перед подачей на стол.

Как правильно приготовить омлет на пару

Чтобы приготовить омлет на пару, можно воспользоваться любым рецептом приготовления омлета. Также понадобятся смоченные водой металлические стаканы либо разъёмные металлические формы. Помещаем их в кастрюльку с водой, причём вода должна доходить до половины стаканчиков. Омлет в плотно закрытых крышкой формах готовится до тех пор, пока не станет плотным.

Как правильно приготовить омлет: с овощами

Как правильно приготовить омлет в мультиварке

Яичную массу для омлета выливаем в кастрюльку мультиварки, включаем режим выпекания и готовим 10-20 мин (зависит от модели мультиварки). Готовый омлет загустеет сверху и поднимется. Его лучше ещё немного потомить, чтобы улучшить вкусовые качества: выключить мультиварку и оставить омлет на 5-10 минут. Затем лопаточкой разрезать блюдо на кусочки, выложить на подогретые тарелки и подавать с зеленью и овощами.
Кстати, если вы собираетесь приготовить омлет с грибами, то лучше заранее потомить их в мультиварке, выставив на режим плова. После же добавить яично-молочную смесь. Так грибы получатся мягче.

Как правильно приготовить омлет в микроволновке

Для омлета в микроволновке нужна посуда, диаметр которой будет составлять не менее 8 см на 1 яйцо. Вся поверхность посуды должна быть смазана растопленным сливочным маслом, после этого на неё можно вылить смесь для омлета. Готовится блюдо на полной мощности до загустения краёв. Затем слегка приподнимают края, чтобы дать жидкости стечь в посуду, и поставить омлет в микроволновку ещё на 2 минуты. После вынуть из печи и оставить на несколько минут до остывания.

Горячие блюда

общая