Ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Со времени своего появления, а ватрушки на Руси известны не одно столетие, эти дрожжевые булочки с открытой начинкой не потеряли популярности и даже более, стали доступны в новых вариантах. К примеру, нынче ватрушки готовят не только из дрожжевого теста, но и слоёного. Начинку выбирают разную: сгущенное молоко, варенье, повидло и даже грибы, картофельное пюре.

Я же всем видам предпочитаю традиционный вариант – ватрушки из дрожжевого теста с творогом: очень уж гармонично сочетается воздушная дрожжевая выпечка с сочным творогом. Вкуса ради в творожную начинку можно добавить изюм, лимонную цедру или корицу.

Количество порций:

5-7

дрожжевое тесто

1 кг

Для начинки: сахар

1 ст.

творог

½ кг

желток для смазывания

1 шт.

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом: приготовление шариков

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом: рецепт, как приготовить

Для приготовления ватрушек с творогом подготовить сдобное дрожжевое тесто. Творог подойдёт любой, магазинный и домашний.

Скатать из теста шарики размером примерно с куриное яйцо. Чтобы шарики поднялись и при выпечке не растрескались, скатывать их надо, плотно прижимая рукой к столу, слегка присыпанному мукой.

Готовые ровные шарики из теста выкладываем на смазанный противень, оставляя некоторое расстояние, поскольку булочки будут расти. Теперь противень можно поместить в тёплое место, чтобы шарики из теста поднялись, примерно минут на 20.

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом: начинка

Тем временем готовим начинку: творог растираем с сахаром. Когда шарики поднимутся, дном небольшого стакана либо рюмки, предварительно опущенным в муку, надавливаем в середину каждого шарика: должны получиться углубления в середине. Эти углубления и заполняем творожной начинкой. Края изделий смазываем взбитым желтком, чтобы при выпечке ватрушки приобрели аппетитный золотистый цвет.

Готовые ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Ставим ватрушки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем минут 20-25. Когда края станут золотистыми, ватрушки готовы.

Выпечка

русская

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом особенно хороши свежеприготовленными, тёплыми. Буквально постояв ночь, они сочность теряют и воздушность, как любая выпечка из дрожжевого теста.