Как приготовить правильно суши

Давно решался приготовить суши самостоятельно, но процесс, признаться, казался мне мудрёным и долгим. На деле всё оказалось куда проще: запастись необходимыми продуктами, немного старания и час-полтора времени – блюдо готово. Начинку для суши можно выбрать любую, и всякий раз суши будут иметь новый вкус. Как приготовить правильно суши(роллы) дома, легко и быстро, я сейчас и расскажу.

Разумеется, соблюсти все приёмы и японские традиции приготовления суши – задача довольно сложная. Поэтому этот вариант скорее адаптированный, но при этом весьма неплохой.

нори

1 упаковка

рис для суши

2 чашки

уксус рисовый

50 мл

сахар

30 г

соль

10 г

филе лосося

200 г

огурец свежий

1 шт.

авокадо

1 шт.

перец сладкий

½ шт.

палочки крабовые

200 г

Как приготовить правильно суши: продукты

Как приготовить правильно суши: рецепт

Подготавливаем ингредиенты для этого блюда. О рисе: это, пожалуй, важнейший компонент суши, от которого зависит вкус всего блюда. Зёрна риса должны быть короткими, закруглёнными, с повышенной клейковиной. В отделах товаров для суши можно найти такой рис. Как и другие ингредиенты, например, сухие прессованные водоросли нори, в которые будут заворачиваться рис и начинка.

Далее нам понадобится рисовый уксус, имеющий сладковатый неострый вкус. Правда, за неимением оного, некоторые готовят укус самостоятельно, используя винный, яблочный, даже бальзамический уксус, разбавляя его немного водой и добавляя соль и сахар.

В качестве рыбного компонента я использую слабосолёную сёмгу, ибо сырая свежая рыба у нас не широкодоступна, да и может быть небезопасна. Здесь можно использовать сочетание любых морепродуктов с овощами, например, перцем и огурцом. Уместен будет и сливочный сыр или японский неострый майонез.
Кроме того, для того, чтобы аккуратно сформовать рулет, понадобится специальный бамбуковый коврик для суши.

Итак, прежде всего занимаемся рисом: промываем, аккуратно перемешивая крупу. Затем сливаем, отжимая рукой. Наливаем чистую холодную воду снова и снова перемешиваем и сливаем. И так до того, пока вода не станет практически прозрачной.

Выкладываем рис в глубокую кастрюлю, наливаем 500 мл холодной воды. Доводим до кипения. Затем накрываем крышкой, убираем огонь до минимального и варим 12 минут. После снимаем кастрюлю с огня и даём настояться рису под крышкой 15 минут.

Тем временем готовим заправку для риса: растворяем в уксусе соль и сахар, для удобства слегка нагрев уксус на плите.

Тонкой струйкой вливаем заправку в горячий рис и аккуратно перемешиваем, совершая круговые движения по часовой стрелке. Оставляем охлаждаться, накрыв бумажным полотенцем.

Пока остывает рис, нарезаем ингредиенты для начинки тонкими полосками.

Когда рис остынет или будет чуть тёплым, можно формировать суши. Здесь понадобится уксусная вода для смачивания рук (руки при формировании рулета должны быть всегда влажными), для этого в кипячёную воду надо добавить 2 ст.л. рисового уксуса.

Итак, кладём на коврик лист водоросли блестящей стороной вниз. Смочив руки уксусной водой, равномерно распределяем по её поверхности рис, оставляя сверху 2 см.

От нижнего края отступаем 2 см и кладём полоски начинки в ряд.

Теперь, придерживая начинку, поднимаем край коврика вверх и заводим вперёд. Когда он коснётся противоположного края нори, загибаем его край и прокатываем рулет вперёд. Слегка сжимаем рулет внутри коврика и выкладываем на доску.

Разрезать роллы нужно острым ножом, часто окуная его в уксусную воду. Кладём рулет швом вниз и разрезаем на одинакового размера кусочки.

Подавать готовые роллы можно с соевым или другими соусами для суши, как острыми, так и мягкими на вкус. Если хочется добавить остроты, можно растворить в соевом соусе немного васаби.

Палочками захватывают роллу, опускают на несколько секунд в соус и наслаждаются вкусом!

Закуски

японская