Крабовые палочки в кляре

Крабовые палочки нередко становятся выручалочкой, когда нужно на скорую руку приготовить лёгкое, вкусное и сытное блюдо: салат, рулетики, роллы, фаршированные блюда, всевозможные закуски. К последним относятся и крабовые палочки в кляре – блюдо аппетитное, подходящее для перекуса или закуски к крепким напиткам. Кляр можно придумать любой: лимонный, пивной, луковый, яичный. Или молочный, как в этом рецепте.

крабовые палочки

200 г

яйца куриные

2 шт.

молоко

50 мл

соль

1 щепотка

мука

½ ст.

сок

½ лимона

перец чёрный

по вкусу

пряности

по вкусу

масло растительное для жарки

2-3 ст.л.

Крабовые палочки в кляре: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления крабовых палочек в кляре. Крабовые палочки, если это необходимо, размораживаем.

Крабовые палочки в кляре: маринование и кляр

Выкладываем их в глубокую посуду, поливаем его лимонным соком, посыпаем любимыми пряностями. Например, это могут быть молотая паприка, сушёный базилик, орегано. Или смесь пряностей: карри, хмели-сунели. Либо сушёные травы: чабрец, розмарин и т.п. Оставляем крабовые палочки для маринования в соке и пряностях на 30-40 минут.

Тем временем отделяем белки от желтков. Белки будем взбивать: это придаст кляру нежность и воздушность. Чтобы белковая пена получилась плотной, хорошо взбилась, предварительно белки нужно охладить. Ещё одно необходимое условие для превращения белка в пышную пену, это качественное отделение белка от желтка: ни капли желтка не должно попасть в белок, иначе взбить его не получится.

Готовим кляр: взбиваем желток с солью, добавляем молоко, затем муку.

Взбиваем в блендере белок до пышной густой пены, аккуратно подмешиваем его в тесто – кляр готов.