Мариновать скумбрию в белом вине – способ нетрадиционный, чаще это делают с использованием уксуса. Вино же, лимон и немного чабреца придадут вкусу скумбрии изысканный вкус. Скумбрия в винном маринаде готовится быстро: достаточно одних суток – и милости просим такую закуску на стол, не стыдно и на праздничный.
Благодаря винному маринаду, скумбрия лишается своего специфического запаха, приобретая благородный аромат. Маринованная в вине рыба может быть подана как закуска. Подойдёт и к картофельному гарниру, например, к нежному картофелю Дофине.
Подготовить компоненты для маринования скумбрии. Скумбрию размораживаем, моем. Обрезаем плавники, голову, при желании хвост. Лимон моем и нарезаем кружочками. Для блюд, приготовляемых с белым вином, чабрец (иное его название тимьян) просто необходим: он придаёт блюду изысканность, тонкий вкус и с вином прекрасно сочетается.
Разрезаем брюшко, избавляемся от внутренностей, промываем тушку под струёй холодной воды, затем удаляем хребтовую и мелкие кости. Филе с кожей обсушиваем салфеткой.
Выкладываем подготовленную тушку во вместительную стеклянную или эмалированную посуду кожей вниз.
Посыпаем рыбу пряностями.
Затем выкладываем кружочки лимона.
В белое вино добавляем сахар и соль и перемешиваем до полного растворения их крупиц.
Поливаем винным маринадом рыбу: маринад должен полностью покрыть филе. Если же жидкости недостаточно, можно добавить немного питьевой холодной воды.
Накрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник на 1 сутки.
Когда рыба будет готова, достаём её из маринада, убираем лимон и пряности. Нарезаем рыбу на порционные кусочки, украшаем лимоном и зеленью и подаём.
Add new comment