Если вы собрались готовить мясо по-китайски в соевом соусе, очень советую обратить внимание и на рецепт чайных яиц по-китайски. Пряный соус, оставшийся после варки мяса, можно использовать для приготовления мраморных яиц с оригинальным вкусом. В Китае чайные яйца являются популярной закуской. Мне тоже пришлись по вкусу. Если соуса такового нет, можно приготовить его самому, при желании видоизменяя его и придавая желаемый вкусовой оттенок.
В качестве пряностей для самостоятельного приготовления соуса можно использовать дополнительно 1 палочку корицы, 2-3 полоски мандариновой кожуры. Чай тоже выбирайте ароматный: хорошо подойдёт Пу-эр или Эрл грей.
Для варки яиц в готовом соусе пряный соус, оставшийся после приготовления мяса, необходимо остудить, чтобы снять с поверхности жирную плёнку. Добавить в него чай. Яйца тем временем выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить минут 5, затем быстро охладить в холодной воде.
Затем следует растрескать скорлупу яиц. Для этого воспользуйтесь ножом или можно осторожно покатать яйца по столу. В результате на скорлупе должна получиться сеточка. Однако кусочки скорлупы не должны отколоться.
Теперь выкладываем яйца в соус и варим на очень слабом огне ещё час. После нужно оставить яйца в соусе ещё на некоторое время, чтобы цвет их был интенсивнее. Хорошо, если соус с яйцами остынет естественным путём. Тогда тёплые яйца можно достать из соуса и обмыть.
Если готового соуса нет, можно приготовить его самостоятельно. Для этого смешать ингредиенты, указанные в рецепте, выложить в полученный соус варёные яйца с растрескавшейся скорлупой, долить немного воды, чтобы яйца были покрыты полностью, и варить на огне не менее часа. Чем длительнее варка, тем интенсивнее будет вкус.
Готовые чайные яйца по-китайски подают без скорлупы в тёплом виде как закуску.
Comments
Какой интересный рецепт - обязательно добавлю в закладки и попробую его приготовить!
Обычно яйца варят больше часа для травли тараканов.. После долгой варки они не только не полезны, но и токсичны.. ;)
Add new comment