Приготовление печени по-строгановски

Печень по-строгановски названа по аналогии с названием блюда Говядина по-строгановски, или Бефстроганов, – традиционного русского блюда из говядины в сметанном соусе. В нашем рецепте, понятно, вместо говядины используется печень, в остальном способ приготовления схож с приготовлением Бефстроганов. Для приготовления печени по-строгановски можно использовать любую печень.

Чаще готовят из говяжьей или куриной, реже из свиной печени. Я предпочёл печень кролика: блюдо получается очень нежным, буквально тает во рту! Особую нежность и сочность, безусловно, придаёт печени сметанный соус. Попробуйте!

Количество порций:

4-5

печень

500 г

лук

1 шт.

сметана

250 г

мука

1 ст.л.

соль

по вкусу

перец

по вкусу

вода

50 г

растительное масло

2-3 ст.л.

Приготовление печени по-строгановски: рецепт

Подготовить ингредиенты для приготовления печени по-строгановски. Печень при необходимости разморозить, очистить от плёнок и нарезать тонкими брусочками. Лук очистить от шелухи, помыть, обсушить.

Обжаривание печени для приготовления печени по-строгановски

Масло разогреть на сковороде и выложить брусочки печени, быстро обжарить со всех сторон в течение 2-3 минут. Солить печень во время обжаривания не стоит: это сделает её жёстче, как, впрочем, и длительное обжаривание. Убрать сковороду с печенью с огня.

Приготовление печени по-строгановски в соусе

В отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук. Обжарить нужно до прозрачного цвета лука: пережаренный придаст неприятный оттенок всему блюду, испортит его нежный вкус. Поэтому обжаривать лучше на слабом огне. Пока жарится лук, приготовьте сметанный соус для тушения блюда: сметану необходимо смешать с мукой и водой и довести до кипения. Затем обжаренный лук и сметанный соус добавить к печени, хорошо перемешать и тушить до готовности блюда, примерно 10 минут на слабом огне. В конце приготовления можно посолить и поперчить.

Горячие блюда

общая

Выложить горячую печень на блюдо с гарниром и подавать. Подойдёт, в принципе, любой гарнир, но лучший, на мой взгляд,– картофельное пюре. Учтите, что холодная печень по-строгановски теряет во вкусе и консистенции, поэтому подавать её следует только в горячем виде свежеприготовленную. Приятного аппетита!

Закладкидобавить

7453

Comments

Георгий

02.07.2013 22:48

#1

Хороший рецепт. Сегодня как раз надо вкусно приготовить печень, надеюсь ваш рецепт мне в этом поможет ))

У вас интересный сайт. Я сам веду блог кулинарной тематики. Совсем недавно посещаемость перевалила за 1000-ю отметку. Сейчас только начал размещать рекламу, посмотрим сколько получиться заработать :) А вы сразу начали зарабатывать на блоге?