Как правильно приготовить кабачки

Кабачок ценят за ненавязчивый нежный вкус и ценные диетические свойства. Первое качество позволяет ему прекрасно сочетаться с большим количеством всевозможных ингредиентов и пряностей, благодаря чему кабачок – желанный гость в многокомпонентных блюдах, например, в овощном рагу и закусках.

А изобилие важнейших микроэлементов, витаминов и клетчатки делают его незаменимым в диетическом питании, направленном как на общее оздоровление организма, так и на снижение веса. Мякоть кабачка прекрасно выводит из организма шлаки и токсичные вещества. Кроме всего, кабачок любим за простоту в приготовлении и разнообразие в применении. Действительно, из этого овоща готовят закуски и салаты, первые и вторые блюда, варят компоты, варенье и прочие заготовки на зиму. Несмотря на то, что, на первый взгляд, кабачки легко позволяют проводить любые кулинарные эксперименты, всё же необходимо иметь представление, как выбрать и как правильно приготовить кабачки, чтобы блюда из них получились поистине великолепными.

кабачок

1 шт.

овощи

по вкусу

пряности

по вкусу

масло растительное

1-3 ст.л.

соль

по вкусу

Как правильно выбрать кабачки

При покупке кабачков отдавайте предпочтение небольшим плодам длиной до 20 см, весом до 300 граммов, то есть кабачкам молоденьким с нежной тонкой кожурой и мягкими семенами. Такие овощи можно использовать целиком. Для салатов стоит выбирать плоды до 15 см длиной. Однако для хранения подойдут, напротив, спелые плоды, довольно крупные, с толстой кожурой, весом до 2 кг. Выбирая кабачки, стоит обратить внимание целостность их кожуры, а также свежесть ножки. Если кабачки слишком мягкие, дряблые, с повреждённой или сморщенной кожицей, с засохшей ножкой, то товар не первой свежести, от покупки такого лучше отказаться.

Как правильно приготовить кабачки на закуску

Пожалуй, самая популярная, народная закуска, которая также может послужить гарниром, - это жареные кабачки с чесноком. Молодые кабачки нарезаются тонкими кружочками, солятся, обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Пикантный вкус придаст такой закуске пропущенный через чесночницу чеснок, которым смазываются обжаренные кабачковые колечки. Кстати, жареные кабачки могут стать составляющей аппетитной острой закуски из жареных кабачков с помидорами.

Как правильно приготовить кабачки с орехами

Кабачки в жареном виде прекрасно сочетаются и с орехами. Для приготовления такой закуски на сливочном масле пассируется измельчённый чеснок (3-5 зубков), затем к нему добавляется измельчённый зелёный лук (несколько перьев) и слегка обжаривается. Затем поверх чеснока и лука кладутся кружочки кабачков и обжариваются 10 минут на слабом огне с обеих сторон. За 5 минут до готовности добавляются рубленые орехи (лучше грецкие) и соль, перец по вкусу.

Как правильно приготовить кабачки: суп-пюре

Как правильно приготовить кабачки на первое

Из кабачков и других овощей можно приготовить лёгкое диетическое блюдо с нежным вкусом – суп-пюре из кабачков. Отвариваем крупные кусочки картофеля (2-3 шт.) до полуготовности, затем добавляем 1 небольшой кабачок, нарезанный кубиками, а также нарезанный помидор без кожуры, и варим до мягкости. Сливаем отвар в отдельную кастрюлю, а овощи с помощью толкушки превращаем в однородную массу. Отвар доводим до кипения, кладём обжаренные морковь и лук, натёртый плавленый сырок и овощную массу. Затем добавляем в суп 100 мл молока, 2-3 зубка чеснока (кашицу), соль и пряности и варим 3 минуты. В готовый суп кладём рубленую зелень, снимаем его с огня и подаём через 10-15 минут.

Как правильно приготовить кабачки на второе

Хорошо сочетаясь с помидорами, баклажанами, луком, морковью, картофелем и другими овощами, кабачки придадут нежности и аппетитности овощному рагу, которое станет отличным гарниром к мясу.

Большой популярностью пользуются и оладьи из кабачков и картофеля или собственно кабачков со всевозможными начинками. Кабачковые оладьи быстро готовятся и подаются со сметаной к ужину для всей семьи.

Запеканка из кабачков с овощами и мясным фаршем – блюдо нежное и сытное одновременно. Готовить его можно в порционных горшочках, благодаря которым запеканка получится особенно вкусной и полезной. Для её приготовления обжариваем 50 г мясного фарша с 2-3 луковицами и выкладываем на дно горшочка. Заливаем фарш соусом: 30 г сливочного масла растопить, всыпать 1 ст.л. муки, чуть обжарить, затем влить 1 ст.л. молока, посолить, поперчить, перемешать, варить до загустения. Нарезанные кубиками кабачки (500 г) потушить 5 минут в обжаренной массе из 500 г помидоров, добавить зубок чеснока, зелень, пряности и выложить в горшочек. Сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке 20-25 минут при 180 С.

Порадовать семью и гостей можно кабачками, запечёнными с фаршем (мясо, грибы, лук, яйцо, зелень) и тёртым сыром.

Как правильно приготовить кабачки: рулетики

Как правильно приготовить кабачки к празднику

Одним из самых аппетитных блюд, которое может украсить даже праздничный стол, является, без сомнения, кабачковый торт. Готовить его нужно по принципу оладий, только большого размера. Затем обжаренные блинчики промазываются домашним майонезом с чесноком (можно добавить обжаренные овощи и зелень) и складываются стопкой, посыпаются сыром и запекаются в духовке до расплавления сыра.

Из обжаренных кабачковых оладушек можно получить и праздничные рулетики из кабачков с начинкой из плавленого сырка, чеснока, укропа и майонеза. Для придания рулетикам аппетитного вида можно их обвалять в натёртых на тёрке куриных белках и желтках.

Горячие блюда

общая

Делитесь своими идеями, как правильно приготовить кабачки, и проверенными рецептами!