На первое

Как правильно варить свеклу

Если вы любитель прохладного холодника, аппетитного винегрета, сытных борщей и горячего свекольника, то некоторые советы, как правильно варить свеклу, вам, безусловно, пригодятся. Свекла – продукт аппетитный и питательный, богатый минералами и витаминами, а также сахарами, белками и органическими кислотами.

Как правильно варить горох

Горох как культура был известен древним грекам ещё в IV-III веках до нашей эры. Постепенно, из века в век, горох открывали для себя китайцы, индийцы, а затем европейцы. Сегодня блюда из горошка распространены во всём мире: из него готовят каши, пюре, котлеты, салаты, даже кисель и пудинг. В России особенно популярен ароматный гороховый суп с мясом или копчёностями.

Как правильно варить суп

Что по сути есть суп? Блюдо, наполовину состоящее из жидкости, чаще приготовленное методом варки. И блюдо весьма распространённое во многих кухнях мира, где имеет свои особенности и уникальные черты. Вообще в мире насчитывают 150 типов супов, что в свою очередь разделяются на тысячу видов, и каждый при этом может иметь свои варианты. Одних только щей исследователи насчитывают 24 варианта!

Как правильно варить капусту

Известная человечеству с доисторических времён, капуста и в современной кулинарии остаётся важнейшим овощным растением. Подтверждением тому служит огромное количество блюд из разных видов капусты, от салатов и закусок до первых блюд и гарниров. Нередко капусту закладывают в свежем виде. Для некоторых блюд, например, салатов, голубцов или гарнира, нужна отварная капуста.

Как правильно варить бульон

Бульон по сути есть жидкий навар из курицы, рыбы, мяса либо овощей, который употребляется как самостоятельное блюдо либо вместе с гарниром, а также служит заправкой для разнообразных соусов. Бульон очень легко усваивается, посему в свежем виде его нередко рекомендуют ослабленным людям для поддержания организма, при отравлениях и проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Как правильно варить борщ

Традиционное для славян блюдо – борщ – готовится на основе свеклы, придающей ему характерный красный цвет. Чётких канонов приготовления борща нет, свои особенности приготовления этого блюда есть в русской, польской, белорусской, украинской, литовской румынской кухнях. Более того, в каждой семье также знают, как правильно готовить борщ, то есть готовят его по-своему, добавляя компоненты по вкусу.

Рассольник с рисом и курицей

Долгое время я был страстным приверженцем рассольника с перловкой: так готовили его в моей семье, и другие варианты казались надуманными и куда менее аппетитными. Признаться, я и сейчас очень люблю этот суп с перловой крупой, но и вкусу рассольника с рисом и курицей надо отдать должное: он нежнее. И готовится проще, чем перловый, поскольку перловую крупу предварительно надо отваривать отдельно от супа, чтобы не получить неприятную консистенцию и оттенок.

Как правильно приготовить суп

В нежном возрасте я всерьёз верил в целительную силу любого супа, даже самого невкусного: благодаря ему, быть мне-де здоровым, а без "первого" одолеют меня гастриты и прочие хвори. Так считали мои родители, воспитатели, так считали вообще все, пока современные учёные, наконец, не доказали, что без между тарелкой супа и гастритом связи особенной нет.

Рецепт клецек

Клёцки, как правило, служат составным ингредиентом супа либо подаются к нему. В некоторых кухнях мира, например, в белорусской, клёцки (картофельные) могут подавать как отдельное блюдо. Обычно же рецепт клёцек включает муку и яйцо. Нередко добавляются и другие ингредиенты – так создаются новые способы приготовления клёцек. Клёцки, которые я предлагаю, особенные, наиболее нежные и воздушные, благодаря добавлению взбитого белка.

Суп с клецками

Клёцки особенно хорошо дополняют вкус куриных и молочных супов, особенно когда привычные супы с рисом, картофелем и макаронами порядком поднадоели. По сути, клёцки – это мука и яйцо: соединяем, замешиваем не особенно крутое тесто, чтобы клёцки получились мягкими, и отвариваем в кипящем супе. Вкус их может быть ещё совершеннее, если добавить немного нежности и воздушности: молоко, сливочное масло и взбитый белок.