На ужин

Тушёная капуста с мясом

Блюдо без претензий на оригинальность, зато весьма гармоничное, сытное, простое – и, кажется, сила его в этой простоте и гармоничности. Тушёная капуста с мясом – классика, хорошее блюдо для тихого семейного ужина. Картошка придаст этому классическому сочетанию сытности. Для приготовления блюда подойдёт свинина или говядина, впрочем, можно использовать и другое, курицу, например.

Как правильно приготовить капусту

Капуста в особом представлении не нуждается, до того прочно вошла она в наш рацион. Самая ходовая у нас – пожалуй, белокочанная, цветная и брокколи. И рецептов, и способов, как правильно приготовить капусту, много. Я описал те, которые проверял сам. Многие традиционные способы вам известны, достаточно освежить их в памяти. Некоторые, возможно, будут в новинку.

Как правильно приготовить перловку

"Солдатская" перловая каша, жёсткая, сухая и безвкусная – такой её знают те, кому не довелось пробовать хорошо приготовленные блюда из перловой крупы. Перловка действительно требует особого подхода, процесс её приготовления довольно долог: потребуется многочасовое вымачивание, варка и длительное упаривание.

Тефтели с рисом в соусе

Небольшие шарики из мясного или рыбного фарша, именуемые тефтелями, знают во многих странах мира, правда, под различными названиями. Существуют десятки рецептов этого блюда, с разными ингредиентами и способами приготовления: на пару, в духовке, на сковороде. Одни из моих любимых – это тефтели с рисом в соусе: сочные, нежные, с ароматом овощей и пряностей. Такие любому гарниру придадут новый вкус и сочность.

Голландский соус к рыбе

Голландский соус, казалось бы, прямо указывающий названием на свою национальную принадлежность, к Голландии тем не менее отношения никакого не имеет. И почему он был назван французами "голландским", не известно. Быть может, именно такого рода блюда – изысканные, нежные, с благородным вкусом, хотя и калорийные, нравятся иностранным гостям?

Как правильно приготовить голубцы

Способ приготовления блюд из листьев с мясной или другого вида начинкой внутри, тушёных в соусе, известен во многих кухнях мира. У нас голубцы – блюдо поистине народное, поэтому и интерпретаций его не счесть: и способы приготовления разные, и начинки, и основа – капустная или виноградная. Соусы для голубцов тоже можно варьировать: от обычного чесночного до нежного французского Бешамель и даже острого китайского.

Куриные кармашки с грибами

Туго набитые куриные кармашки – зрелище привлекательное и аппетитное. Особенно когда набиты они ничем иным, как обжаренными грибами. Эдакое содержимое придаёт куриному мясу выразительный грибной вкус и сочность. Один такой "кармашек" вполне может стать сытным ужином, даже не требуя дополнения, разве что самой малости: свежей зелени и овощей.

Куриные палочки в кунжуте

В поиске хорошей закуски к пиву можно остановиться на куриных палочках в кунжуте – закуске аппетитной, сытной и простой в приготовлении. Нежному куриному мясу добавляют выразительности всевозможные пряности: какие из них использовать, каждому решать самому, в зависимости от того, какой оттенок хотелось бы придать курице.

Как правильно приготовить пасту

Название "паста", свойственное всем макаронным изделиям, у наших людей стойко ассоциируется с итальянской кухней. Действительно, макароны – одно из самых популярных блюд не только кухни итальянской, но и мировой. Как правильно приготовить пасту? Проще простого! Это под силу любому человеку, даже самому неопытному в делах кулинарных.

Пицца на сковороде за 10 минут

Пицца в наше время столь популярна и востребована, что кажется, что это и не блюдо вовсе, а образ жизни: быстро перекусить – пицца, собраться с друзьями – пицца, гости на пороге – снова она, скорая, сытная и аппетитная. И, как любое народное блюдо, пицца год из года претерпевает изменения, её рецепты становятся ещё более доступными, простыми, далёкими от классического.